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创新法国传统菜 – 健康版

三分维他命
两分绿色
两分格调
三分精彩

想要健康饮食却也不想放弃最爱的菜式?下面三道食谱让你用最健康的方法烹饪传统美食。

火腿加黄油

自1830年起,火腿加黄油便是法国人最家常的食物之一,但绝不是营养最均衡的。新菜谱:用两片全麦面包替代法棍,加大纤维含量,减少热量。抹上一点黄油之后加上两片原味白火腿肉,其瘦肉比重大,但注意不要过咸。加上几片沙拉叶和新鲜香料以补充维他命。

炖小牛肉

这道菜的改良思路很简单,只要用低脂奶油替代全奶油,或改用椰奶增加异域风情。新菜谱:在焖锅里将小牛肉块和两个洋葱简单翻炒后,加上香草束和切片的巴黎白蘑菇。浇上奶油和一点水后小火焖煮两小时,装盘时加上清蒸胡萝卜,配上一杯红酒。一道营养丰富又抗衰老的菜就大功告成了。

巧克力慕斯

贪吃的人可以安心了,因为没有黄油﹑白糖和过敏原的巧克力慕斯闪亮登场了!这个由La Guinguette d’Angèle 餐厅发明的甜点到底有什么秘诀呢?谜底就是:鹰嘴豆。新菜谱:将加入了30cl鹰嘴豆浆的蛋白打泡,以得到紧实轻盈的质感。小心加入热水融化的黑巧克力,静置四小时。最后可以撒上一些椰蓉或放上几个腰果。

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